～清里の豊かな自然に囲まれた隠れ家フレンチ～

山梨県八ヶ岳南麓の豊かな自然に囲まれた隠れ家的レストランホテルオーベルジュ内にあるフレンチレストラン“マリアージュ”です。自家農園の野菜や清里湧水鱒、シェフが手がける燻製など素材にとことんこだわった心も身体も癒されるお料理をご提供いたします。

北杜市清里の土づくりからはじまる自家農園で自分たちで育てた野菜をふんだんに使って、清里湧水鱒や八ヶ岳ジビエと地元で採れた食材をメインに料理でお出ししております。

地元のリンゴ農家さんのりんごを使い、濃縮還元ではない100％ストレートジュースを手作りし提供しております。自然の循環を意識した活動を事業に組み込んでおり、家畜を飼い、調理残渣については家畜のエサとし、家畜の糞で堆肥を作り、自家農園の畑へ還元しています。庭で日本ミツバチの養蜂も行っております。自家採蜜した蜂蜜もお料理に添えてお出ししています。