「レ・プラ・ドゥ・ラ・テール」とは「大地の皿」という意味。自家栽培の無農薬野菜やハーブ、オーガニック栽培の食材をできるだけ用いたワンプレート料理をメインにご提供します。

北杜市清里の土づくりからはじまる自家農園で自分たちで育てた野菜をふんだんに使って、清里湧水鱒や八ヶ岳ジビエと地元で採れた食材をメインに料理でお出ししております。地元のリンゴ農家さんのりんごを使い、濃縮還元ではない100％ストレートジュースを手作りし提供しております。

自然の循環を意識した活動を事業に組み込んでおり、家畜を飼い、調理残渣については家畜のエサとし、家畜の糞で堆肥を作り、自家農園の畑へ還元しています。庭で日本ミツバチの養蜂も行っております。自家採蜜した蜂蜜もお料理に添えてお出ししています。